Куриный энчиладос в соусе чили

Вам понадобится

• 4 куриные грудки без кожи
• 4 перчика чили
• 2 помидора
• 2 ст.л. масла
• 1 лук
• 2 зубчика чеснока
• 3 ст.л. миндаля
• 2 чайные ложки изюма
• 1 ч.л. сушеного орегано
• 1 ч.л. молотого тмина
• 0,5 ч.л. молотой корицы
• Небольшой кусочек темного шоколада
• Тонкий лаваш или тонкие лепешки

Приготовление

Курицу отварить в подсоленной воде и выложить на тарелку, чтобы стекла лишняя жидкость. А тем временем приготовьте соус.

Перчики чили разрезать на половинки и, удалив семена, залить кипятком. Дать постоять 20 минут, потом нарезать на кусочки и переложить в блендер.

На раскаленной сковороде обжарить помидоры, пока шкурка не полопается, и также отправить их в блендер. В том же масле на сковороде в течение 5 минут пассировать мелко нарезанный лук, чеснок и миндаль, добавить изюм, орегано, тмин, корицу и тушить еще 2 минуты. К этому времени лук должен стать мягким, миндаль золотистым, а изюм распухшим. Теперь самое время переложить содержимое сковороды в блендер, добавить туда 350 мл куриного бульона и тщательно перемолоть.

Соус из блендера отправляем обратно на сковороду, добавляем шоколад и при необходимости еще бульона. На медленном огне соус будет тушиться в течение 20 минут, а тем временем можно порезать курицу на кусочки среднего размера.

После этого приступаем к сбору энчиладос! Чтобы лаваш или лепешки легче сгибались, их можно предварительно разогреть в микроволновой печи. Курицу выкладываем на квадратные куски лаваша, поливаем соусом и сворачиваем. Сверху энчиладом можно посыпать зеленью или рубленым миндалем.

Курицу можно не только отваривать, но и жарить на сковороде с приправами. Для соуса в таком случае используется бульон на основе куриного кубика.

Приятного аппетита!