Ягненок по-средиземноморски (с овощами)

Вам понадобится:

• 250 гр постного филе ягненка
• 140 гр лука шалот
• 2 небольших кабачка
• ½ ч.л. молотого тмина, перца и кориандра
• 3 болгарских перца разного цвета
• 1 зубчик чеснока
• 150 мл овощного бульона
• 250 гр помидоров черри
• Пучок свежей кинзы
• Оливковое масло

Приготовление

Мясо очистить от полосок жира и нарезать тонкими ломтиками. В большой сковороде разогреть оливковое масло и быстро обжарить мясо с луком шалот, разрезанным на половинки. Через 2-3 минуты добавить кубики кабачка и жарить еще минут 5, пока овощи не начнут становиться мягче.

Тем временем накрошить чеснок и порезать на кусочки болгарский перец. Добавить овощи на сковородку вместе со специями и солью. Тщательно перемещать и уменьшить огонь. Обжаривать еще около 5 минут.

Влить в сковороду бульон, добавить помидоры и тушить под крышкой 15 минут, периодически помешивая. Перед подачей на стол можно украсить блюдо листочками кинзы.

Приятного аппетита!