Запеченный кролик с оливками и лимоном "по-итальянски"

Вам понадобится

• 1 кролик
• Оливковое масло
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 4 ст.л. мелконарезанной петрушки
• 1 ст.л. орегано или майорана
• 2 лимона
• Горсть зеленых оливок без косточек
• 3 картофелины
• 300 мл белого вина

Приготовление

Готовьте блюдо в жаропрочной посуде, пригодной для использования как на плите, так и в духовке.

Кролика разделить на 6-8 кусков и обжарить их до золотистого цвета в небольшом количестве оливкового масла. Переложив мясо в отдельную миску, в той же посуде обжарить на небольшом огне мелко нарезанный лук в течение нескольких минут, добавить к нему измельченный чеснок, половину петрушку, орегано или майоран.

Тушить смесь пока не получится ароматный соус, потом вернуть в кастрюлю мясо кролика. Добавить сок одного лимона, маслины, нарезанный небольшими кусками картофель и вино. Довести до кипения, посолить и поперчить.

Накрыть кастрюлю крышкой и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час. Затем снять крышку и оставить еще на 30 минут. Готовое блюдо можно посыпать оставшейся петрушкой и украсить дольками свежего лимона.

Приятного аппетита!