Все о медной посуде

Медь, самостоятельно или в виде сплавов, использовалась для изготовления кухонных принадлежностей едва ли не с начала времен. Однородная тепловая проводимость меди делает ее хорошим материалом для кухонной утвари, потому что тепло в ней распределяется максимально равномерно. Именно благодаря этому свойству пища в медной сервировочной посуде дольше остается горячей.

Медные поверхности посуды обычно выстилают оловом, нержавеющей сталью или антипригарным покрытием, потому что продукты, оставленные в непосредственном контакте с медью, могут обесцветить ее. Обесцвечивание ухудшает внешний вид медной посуды. Кроме того, в кастрюлях из необработанной меди никогда не следует готовить продукты с высоким содержанием кислоты, так как в этом случае могут выделиться ядовитые соединения меди.

Медь зачастую использую для улучшения свойств посуды из других металлов. Например, на дно посуды из нержавеющей стали наносят слой меди, тем самым существенно повышая теплопроводность изделия. Медная пластина, которая закреплена между двумя слоями нержавеющей стали в основании предмета посуды, более равномерно распределяет тепло.

Советы по уходу

Медные изделия можно отполировать при помощи специальных чистящих средств, предназначенных для меди. Для восстановления блеска медной посуды можно использовать смесь равных частей муки, соли, лимонного сока и аммиака или смесь уксуса и муки. После такой чистки, посуду следует вымыть в теплой мыльной воде и прополоскать. А затем слегка отполировать ее мягкой, чистой тканью.